Stanford õpilased on valmis õlle 5000-aastane Hiina retsept

Me teame, et meie esivanemad õppisid süüa alkoholi palju tuhandeid aastaid tagasi. Aga tänaseni peaaegu ei jäänud originaal retseptid iidse joovastavaid jooke ning ellujäänud kirjelduse nende omadused on väga raske aru saada, mida nad olid nii maitse ja aroomi. Stanfordi ülikooli professor Li Liu paar aastat tagasi avastas endiselt vana õlletehas, kelle vanus oli umbes 5000 aastat. Jäägid sisepinnale savinõukilde sobisid analüüsi, seega teadlased otsustasid reprodutseerida iidse Hiina retsepti koos oma õpilastega.

Stanford õpilased on valmis õlle 5000-aastane Hiina retsept

Analüüs näitas, et 5000 aastat tagasi õlle olid teravilja nagu oder ja hirss ja erinevate ürtide nagu Iovleva pisarad (busennik vulgare). Lisaks Hiina õlletootjad võiks lisada joogi lookleva kõrvits, jamss ja isegi liiliad lilled. Arvatavasti selle õlle peaks osutuvad palju magusam kui tema kaasaegne versioon. Tekstuur oli joogil pontsakas tunne tingitud asjaolust, et terad on tavaliselt jäänud segu ilma filtreerimata.

Kuna avastus iidse õlletehas võttis kaua aega, mis kulus põhjalik uuring teadlased leida nõusid sõidab. Kui analüüs oli lõpetatud, professor hakkas kõige huvitavam etapp eksperimendi. Ta koos oma parima õpilast püüdis taastada jooki laboris. Seemned asetati vette, et võimaldada neil idanevad, misjärel nende õpilased vajutatakse uuesti veega segatud ja ühe tunni jooksul saadud segu kuumutati ahjus 65 kraadi Celsiuse järgi. Pärast ahju tooriku õlle väljastatava suletud anumas ja lasti käärida toatemperatuuril 1-2 nädalat.

Stanford õpilased on valmis õlle 5000-aastane Hiina retsept

lõpus õigel ajal, õpilased suutsid maitsta õlut pruulitud neid. Autor Madeleine Ota ütles üks õpilast, tema jooke oli meeldivat puuvilja lõhn, ja midagi, mis meenutab siidri tsitrusviljade maitse. Õlle vastavalt teisele tehnikat ja närimine eeldatakse splovyvanie laeva maniokk taimed (Manihot esculenta), mispeale joogi- ja ka aurustatud oli keeta, kääritavad hästi. Lõpuks saan õlut oli isegi raske nuusutada, mitte juua. Lõhn see selgelt tundus hellitatud juust.

Te võite küsida: Mida tähendab see kõik? Aga Stanfordi ülikooli professor nõuab, et uuringu Toidukaupade, jookide ja alkoholi on väga oluline mõista ajaloolased iidse kultuuri. Eriti teaduse huvi jaotus üksikute koostisosade kohta maailmas. Näiteks avastamise iidse toite jälgi otra tõestab, et selle teravilja ilmus Hiina 1000 aastat varem kui oodatud teadlased varem. Kuigi oder ei söönud, ja mida kasutatakse eranditult alkoholi tootmiseks.