Kust ja kuidas teha pelmeenid

• Mida ja kuidas teha pelmeenid

Tootmise pelmeenid alates täitematerjaliks samm luua, enne pakendamist ja saatmine valmistoote ladustamiseks. Lisaks pelmeenid näitas tootmine pannkoogid, kotletid ja khinkali.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Sõnu tegevjuht: "Meie eesmärk on mitte ainult rääkida uue varustuse ja moderniseerimise protsessi ettevõttes. Meie eesmärk - rääkida toidutööstuses, et hajutada müüdid vilist, näitavad praeguse protsessi pooltooted. "

Pärast neid sõnu me panna valgetes rüüdes ja kolis kauplus.

Kindlasti pesta käsi enne sisenemist tootmise saali.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

etappe tootmine: kontroll kõigi toorained, mille valmistamist ja kvaliteedi testimise juhtimise täitvat vormimine ja vormimistorule hoidja, külm, vahepealse kontrolli külmutamist, pakendamise ja kontrolli pakendatud toodete (poolelt, mis on valitud paar pakki ning kontrollitakse nende vastavust kvaliteedistandarditele).

Esimene punkt meie teekond - agrofleksov bectarnogo ruumi ladustamiseks jahu. See sisaldab jahu kogu tootmise, see automaatselt sõelutud. Valamis line DOMINIONI jahu pelmeenid juhitakse mööda torusid teistesse osadesse erimahutites.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

line modelleerimise DOMINIONI toodab kuni 25 tonni päevas. Liini liinile kätte jahu, mis on segatud relvad tainas. Programm sisaldab erinevaid masinaid loetletud tainast preparaat, operaator jälgib säilitades koostisosade vahekord.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Automaatne käru annab tainas kõik masinad. Taigen rullitakse kihiti lõigatud tooriku, vormitud toote (komplektis täitematerjaliks masin ja muutub tainas).

Kust ja kuidas teha pelmeenid

operaatoril regulaarsete kontrollide tootmiseks täiskõhutunne täidis.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

lõpptoote lindi saadetakse spiraalsed kiirkülmutamine kambris. Temperatuur kambrites -30 -32.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

manuaal modelleerimine ravioolid line toodab umbes 10 tonni päevas. Selle tühjaks saanud automaatselt, enne lepschitsey ilmub juba lõigatud ringi tainas täidisega. Task lepschitsy moodustavad matsakas käsitsi prolepit ühine ja ühendage otsad.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

pelmeenid manuaal vormimise valmistatud tainas hõredam ja mahlane liha. Sellelt saidilt suuremat tähelepanu tervise standarditele.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Pärast sügavkülma toote hoolikalt sorteerida, mis on valitud nekonditsiya välimusega ja nõuetele vastava toote pakitakse.

Kust ja kuidas teha pelmeenid Kust ja kuidas teha pelmeenid

Järgmise etapi joont - multihead weigher, mis eraldab ja väljastab tooteid, võivad nad olla pakendatud koheselt 2 liiki tooteid.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Pärast pakendi moodustunud saadused kasti, siis kaubaalustele ja kiiresti saadetud ajutise ladustamise külmhoones. Valmistootes on vormis temperatuuril üle nulli minutit. Seda tehakse, et säilitada välimuse ja kvaliteediga tooteid.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Packaging Tape

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Temperatuur töökojad + 13C

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Kogu protsess külmkapist pakendil

Kust ja kuidas teha pelmeenid

külgnemine Kaubamärk pelmeenid ja lihapallid khinkali

Kust ja kuidas teha pelmeenid

produkt läheb sügavkülma

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Hakkliha kasutatakse khinkali

Kust ja kuidas teha pelmeenid

kotlette.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Enne laadimist täidis masinasse tootmiseks burgereid.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

pakendaja

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Pärast produkt pakitud, transporditakse jahutustsükkel-terminali logistika mis mahutab 600-700 tonni, sellest mahust realiseerub vähem kui 2 nädalat.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Terminali konstantne temperatuur -18 kraadi. Piirkonnas on saadetise spetsiaalsete sissepääsude külmas lubada säilitada madalat temperatuuri. Lähedust terminali ja tootmiskoht, sobiva temperatuuri külmutatud pooltooteid (tooted, mida veetakse ka temperatuuril -18 ⁰S) võimaldab säilitada toote kvaliteet.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Warehouse 3200 kaubaaluste \ koha

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Paljude jaoks kõige huvitavam on see, kuidas teha täitematerjaliks pooltooted? Ka mina olin kõige huvitavam asi on selles etapis, kuid tegelikult midagi ebatavalist ei ole ma näinud. Pelmeenid valmistatud tõeline liha. Küsisin küsimus sojataimel - kas see lisatakse?

Mulle öeldi, et soja lisatakse ainult veiseliha, mis on saadaval odavad pelmeenid. Kõik need pelmeenid, mis maksavad rohkem kui 150 rubla, mis on valmistatud 100% liha. St. Kui soja on pelmeenid, ainult odav ja huvides säästa tarbija.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

On krunt konditustatud liha rümpade lõigatakse liha. Toorainet ostetakse peamiselt kohalike tootjate ja mõnest Euroopa omadega.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Pärast eraldamist liha luudelt, sorditakse see kõige kõrgemal, esimese ja teise klassi. Iga tooteliigi kasutada erinevaid veise- ja sealiha.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

vastuvõtmine toores liha toimub juuresolekul riigi veterinaarteenistuse (alates veterinaarkontroll) ja tehnoloog. Kui liha ei vasta nõutava rasvasus, see tagastatakse. Toores liha hoitakse madalatel temperatuuridel spetsiaalsetes kambrites. Toores liha tehnoloogia tuleb hoida vähemalt 24 tundi. Seda tehakse, et "küpsemise" liha, selle aja jooksul muutub see peab maitsta.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

,

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Brikett ostetakse külmutatud peekonit Euroopa tootjad. Seda tehakse välja vajadus, kuna tooraine kohalike tootjate ei piisa. See rasva, samuti kõikide toorainete, on põhjalikult labori kontrollimise.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Sibul mis läheb täitematerjaliks.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Järgmise etapi valmistamiseks hakkliha - koostisosade segamise teel. Freesitud blokoreze 5 mm toores liha valada segistid, kus see segatakse sibula ja vürtsidega. Pärast sõtkumine segistid küpsetes veise- spetsiaalses steriilsesse ruumi madala temperatuuri, mis nõuab preparaadist.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Praegu ettevõte on teenuse kvaliteedi, mis jälgib toodete kvaliteedi kõigil tootmis-. See teenus sisaldab kvaliteedikontrolli osakonna, mille ülesanne on jälgida kvaliteeti kõigil etappidel alates sisenemise tooraine lõpptoote.

Kontrolli alla sissetulnud tooraine kasutatakse rasva analüsaator. Selle kulu seadmed 5 miljonit rubla, tootja - Saksamaa. Fat Analyzer võimaldab määrata rasvasisaldust suure täpsusega, kõrvaldades inimfaktor. See punkt on oluline, kui rasvasisalduse liha tooraine määrab suures maitse valmistoode, mis ettevõtte eesmärk on standardiseerida.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Samuti on labor, kus laborikatsete proovide tooraine ja toodete tootmise kõigil etappidel. Maksimaalse kontrolli tuvastatud tootmis-, mis võivad muutuda kvaliteedi. Nendel tööetapid vahedega võetud proovid tootepartii, laboratooriumiuuringute.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Kõik uuringud olid salvestatud spetsiaalne elektrooniline andmebaas.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Ilma loata laboris, tooraine ja toodete tootmist ei kasutata.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

ettepaneku häiriks pelmeenid, sest kogu tootmisprotsessi, olen juba näidanud. Räägime pannkoogid :)

Pannkook line Balpe - see Prantsuse seadmed. Pärast sõtkumine tainas toitub kuuma trumli, kusjuures lint pannkoogid praetud mõlemal küljel.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

lõputu pannkook!

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Pannkook Feed liikuvate konveierilindel ja spetsiaalse süstlaga arvutiga juhitavad, toimetab doseeritud täitmine. Summa Täitmise sõltub tihedus, mis on sisestatud programmi ning kohandab vastavalt töö joon.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Sel hetkel täitumist singi ja juustuga

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Pannkook bürokraatiat ning voltimisjooneni erilist pannkoogid täiteseadist käsitsitöö küpsetamise ajal, täitematerjaliks ja kokkuklapitavad pannkoogid ei ole kohaldatav. Niisutus pannkoogid õli ka toimub automaatselt. Paagutamine maakoor on saadud, on sama kodus.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

line tegutseb tootmise pannkoogid 1 vaatamist päevas tootmise pärast seda lahti võtta, põhjalikult puhastada ja alles siis hakkab toodete valmistamiseks teistsugust täites

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Pärast valmistamiseks pannkoogid pannakse erilist tõstuki kaastöötajad steriilsete kinnaste ja saadetakse jäisesse kambris temperatuuril -28 - 30 kraadi juures 1, 5 tund.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Ja see on valmistoode paketi

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Krunt on küpsetamine pannkoogid "päike" - erilist pannkoogid alates lopsakas, pehme tainas magus täidised: kirss, maasikas, šokolaad.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

pannkoogid küpsetatud käsitsi ringikujuline. Kasutatud küpsetamiseks Prantsuse pannkook seade - vajaliku temperatuurini kuuma vooru sile pind. Võimu see osa tootmise kuni 700 kg päevas.

Kust ja kuidas teha pelmeenid

​​pannkoogid on maitsvad, ma isiklikult mõistetav :)

Kust ja kuidas teha pelmeenid

Samal ajal, meie reisipakkumised lõppes. Lõpuks Foto ettevõte valvurid :)

Kust ja kuidas teha pelmeenid